INVOLTINI DI MELANZANA BIANCA CON CREMA DI RICOTTA, POMODORI SECCHI E RUCOLA

Il famoso “carpe diem” oraziano vale nella vita così come nella cucina, perlomeno nella mia. Ci sono occasioni, o meglio dire verdure, che vanno colte al volo, quando ci sono. È il caso delle melanzane bianche, una varietà molto rara, poco diffusa, nella quale mi sono imbattuta qualche giorno fa [Continua a leggere]

PESCHE NOCI GRIGLIATE CON PROSCIUTTO CRUDO, STRACCHINO E ACETO BALSAMICO

Eccovi una validissima alternativa al solito prosciutto e melone, il must di ogni estate, buonissimo e freschissimo… ma anche visto e rivisto! La pesca noce e il prosciutto crudo si abbinano perfettamente – provare per credere – e io, non contenta di due soli ingredienti, ho arricchito l’accoppiata, [Continua a leggere]

MEZZE MANICHE INTEGRALI CON PESTO DI RUCOLA E NOCI, POMODORO “FONDANELLO” E OLIVE TAGGIASCHE

Dopo un'insalata e il riso Venere, oggi è il turno della pasta che io da qualche anno a questa parte, a eccezione di quella ripiena, mangio solo integrale, mille volte più digeribile e salutare di quella di semola. Una volta abituati al suo gusto un po' legnoso non potrete più farne a meno. Vi [Continua a leggere]