Autore: Laura
PETTO D’ANATRA CON RIDUZIONE AL TEROLDEGO
Rieccomi finalmente dopo diversi giorni di assenza dal blog dovuti ad un frenetico rientro al lavoro che mi ha allontanato per un po' dai fornelli. Oggi vi propongo un piatto chic con il quale ho conquistato 4 amici dai palati molto raffinati. Protagonista il petto d'anatra... Pregiato, succoso e [Continua a leggere]
POLPETTINE DI RISO VENERE SPEZIATE CON SALSA AGRODOLCE
Oggi vi propongo una ricetta veloce, sfiziosa e "raccatta-avanzi". Dopo le varie cene natalizie il mio frigo è una miniera di "amabili resti" che in questi giorni mi stanno dando svariate soddisfazioni perché con un pizzico di fantasia e poca fatica si possono tirar fuori delle vere golosità e [Continua a leggere]
VELLUTATA DI PATATE VIOLA E TOPINAMBUR
Giocare coi colori è una delle cose che più mi diverte in assoluto in cucina. Ogni volta che mi metto ai fornelli il mio scopo, oltre a creare qualcosa di buono, è dare un volto "allegro" ai miei piatti che devono soddisfare l'occhio ancora prima del palato. Sul fatto che io adori il viola non [Continua a leggere]
MINITARTUFI DI CIOCCOLATO
C(i)OCCOLATEVI! Come dire di no a queste piccole e deliziose bombe di gusto al cioccolato...Ideali da offrire ai vostri ospiti oppure, come ormai è tradizione da anni nella mia famiglia, perfetti come goloso regalino di Natale ad amici e parenti. Dolcetti tanto buoni quanto semplici da [Continua a leggere]
MAFALDE INTEGRALI CON CAVOLO VERZA E PANCETTA AFFUMICATA
Fin dalla tenera età sono stata abituata da mia madre a concepire la verza come una di quelle verdure che "fanno tanto bene", per cui bisogna mangiarne tanta quando c'è. Gli involtini di verza ripieni di carne erano un must del periodo autunnale ma a lungo li ho snobbati fino a quando, ormai [Continua a leggere]
TORTINO DI ZUCCA E AMARETTI CON GLASSA AL FONDENTE
Quando si tratta di zucca, avere una collega di lavoro mantovana può avere i suoi vantaggi. Qualche settimana fa Valentina si è presentata in ufficio con la torta di zucca della mamma Viviana e, come spesso accade, la pausa pranzo si è trasformata in un momento di [Continua a leggere]
BISCOTTI SALATI DI ZUCCA AL PROFUMO DI TIMO
Ogni anno Halloween mi offre il pretesto per dilettarmi in un'ennesima ricetta con la zucca, un ortaggio che adoro per gusto e colore e che incoronerei "Miss Versatilità" della cucina, dal momento che si presta ad innumerevoli preparazioni, dolci o salate. Che si tratti del ripieno dei tortelloni, [Continua a leggere]
POLPETTINE DI MAIALE ALLE ERBE CON MAIONESE AL BERGAMOTTO
L'ingrediente che mi ha ispirato questa ricetta è stato il bergamotto, un agrume prezioso per la nostra salute e più raro rispetto ad altri: la sua produzione mondiale si concentra per oltre l'80% in una zona limitata della costa calabrese che offre terreni e clima adatti alla sua coltivazione. L'ho [Continua a leggere]
PACCHERI FRITTI RIPIENI “ALLA NORMA”
Qualche mesetto fa vi avevo proposto la pasta alla Norma, uno dei primi piatti italiani in assoluto più goduriosi, e ve l'avevo presentata seguendo rigorosamente, passo per passo, la ricetta originale. Quello che ho fatto oggi è stato letteralmente "infrangere la Norma": partendo dagli ingredienti [Continua a leggere]