VELLUTATA DI ASPARAGI CON TUORLO D’UOVO MARINATO E PANE TOSTATO AL BASILICO

È da molto tempo che nella mia testa frullava la voglia di mettermi alla prova col tuorlo marinato, invenzione e cavallo di battaglia di Carlo Cracco che ce ne parla nel libro "La quadratura dell'uovo" (Folini, 2004) spiegando come un cibo così povero e semplice possa trasformarsi, raffinarsi e [Continua a leggere]